Теоретический вопрос. 5. Основы анализа финансовых результатов коммерческой организации. Практические задания. 1.По приведенным данным: Определите абсолютные и относительные показатели динамики. Сопоставьте темпы прироста показателей. Рассчитайте долю прироста объема выпуска за счет численности персонала и производительности труда. Показатели Прошлый год Текущий год Объем выпуска продукции, тыс. руб. 60268 - Численность персонала, чел. 122 125 Производительность труда, тыс. руб. - 508,8 2. При увеличении в отчетном периоде стоимости продукции на 20%, а стоимости ОПФ - на 18%. На сколько процентов изменится фондоотдача? 3. С помощью способов абсолютных разниц и цепных подстановок определите влияние производственной программы и нормы расхода сырья на расход сырья. Показатель Базисный период Отчетный период Норма расхода сырья, кг 0,12 0,11 Производственная программа, тыс. шт. 195 205 Расход сырья, тонн - - Сделайте выводы. 4. Определите резервы роста среднегодовой выработки одного рабочего или подтвердите их отсутствие. Показатель Базисный период (План) Отчетный период (Факт) 1.Среднечасовая выработка одного рабочего, рублей 2. Число дней, отработанных рабочим в год, дней 3.Продолжительность рабочего дня, час 450 235 7,8 460 230 7,7 5. Определите количественное влияние факторов на результирующий показатель, если известно: Показатель Прошлый год, тыс. руб. Текущий год, тыс. руб. Темп прироста, % Стоимость товарной продукции 12200 - - Стоимость основных производственных фондов 13300 - 10 Фондоотдача - - 1,2

Курсовая работа по предмету Торговое дело В ходе написания данной курсовой работы были рассмотрены теоретические аспекты организации коммерческой деятельности на предприятии. Был проведен сравнительный анализ отечественного и зарубежного опыта в сбытовой и закупочной деятельности. Так, в общем виде под коммерческой деятельностью понимается деятельность по реализации продукции потребителю, а также все сопутствующие этому процессы, такие как закуп товара, складирование, транспортировка и т.п. Основная цель коммерческой деятельности – получение прибыли. Одним из важных аспектов изучения коммерческой деятельности оптово-посреднических предприятий является рассмотрение и применение всего многообразия методов исследования, которые условно можно подразделить на две большие подгруппы – общенаучные методы и прикладные – экономические методы. Анализ экономических показателей деятельности ЗАО «ТД «Апекс» за 2016-2017 гг. показал следующее: Выручка в 2017 г. по сравнению с 2016г. снизилась на 23,9% или 14504 тыс. руб. В тоже время произошло снижение расходов по обычным видам деятельности на 20,5% или 9555 тыс. руб., однако такое снижение вызвано падением объемов грузоперевозок. Прибыль от продаж также имела тенденцию к снижению на 4949 тыс. руб. или 35,1%. Произошло снижение величины прочих доходов с 3448 тыс. руб. до 470 тыс. руб. при снижении прочих расходов на 20270 тыс. руб. В 2016 году предприятием был получен убыток, в 2017 году резкое сокращение расходов привело к увеличению прибыли до налогообложения, которая составила 7958 тыс. руб. Чистая прибыль компании в 2017г. была получена в размере 7755 тыс. руб. В ходе проведенного анализа были выявлены следующие проблемы в финансово-хозяйственной деятельности предприятия: 1. Общая сумма активов предприятия снизилась на 10381 тыс. руб., при одновременном снижении обязательств на 13684 тыс. руб. Уменьшение имущества свидетельствует о сокращении предприятием хозяйственного оборота, что может повлечь его неплатежеспособность. 2. В 2017г. наблюдается рост величины и доли внеоборотных активов, что указывает на «тяжелую» структуру активов и свидетельствует о значительных накладных расходах и высокой чувствительности к изменениям выручки. 3. Уменьшение денежных средств свидетельствует о преимущественно неденежном характере расчетов и о достаточном снижении ликвидности предприятия. 4. Значения коэффициентов ликвидности предприятия ЗАО «ТД «Апекс» на протяжении исследуемого периода ниже нормативных значений. Поэтому по результатам проведенного анализа был сформулирован ряд мер по совершенствованию системы управления финансами и улучшению финансового состояния ЗАО «ТД «Апекс»: - создание финансового комитета; - введение системы финансового контроля; - проведение полного анализа финансового состояния по результатам каждого отчетного месяца; - применение факторинга при управлении дебиторской задолженностью; - формирование финансовых источников (проведение акций по предоставлению скидок при сокращении сроков оплаты покупателями).

Введение 3 1 Пищевая и биологическая ценность творога 5 2 Классификация блюд из творога 7 3. Ассортимент блюд со сводной таблицей рецептур. 18 4. Aппaрaтнo-теxнoлoгичеcкие cxемы прoизвoдcтвa блюд и кулинарныз изделий 24 5. Физикo-xимичеcкие прoцеccы, прoиcxoдящие c пищевыми вещеcтвaми при теxнoлoгичеcкoй oбрaбoтке прoдуктoв, иx рoль в фoрмирoвaнии кaчеcтвa прoдукции 29 6.Рaзрaбoткa технико-технологическтх карт на ассортимент продукции 31 7. Кoнтрoль кaчеcтвa прoдукции 38 Зaключение 40 Список использованной литературы 41 Приложения 43