Заказы Ferik | портал Профессор

Заказы Ferik

Науки

Экономические науки

Технические науки

Естественные науки

Математические науки

Программирование

Гуманитарные науки

Юридические науки

Иностранные языки

Работа с текстом

Дисциплины

Типы работ

Курсовая

Дипломная работа

Контрольная

Реферат

Статья

Решение задач

Отчет по практике

Шпаргалки

Чертеж

Рецензия

Лабораторная

Ответы на вопросы

Презентация

Перевод

Диплом МБА

Доклад

Диссертация

Бизнес-план

On-line тест

Другое

Статус заказа

В аукционе

Черновик

В работе

На гарантии

В корректировке

В арбитраже

Отменен

Завершен

В аукционе

Найти заказы

1 работа

Стоимость

Дата добавления

Срок сдачи

Решение задач

Задачи по кулинарии (8 шт)

27 мая 2020 в 06:40

Кулинария

до 1 000

27 мая

Описание работы

В аукционе

Ставки

900 — 1 300

Описание работы

Ferik

1. Определите потери при тушении 14 кг капусты белокочанной сырой очищенной. 2. Определите вход перца сладкого пассерованного из 27 кг свежего (нетто)? 1. Определите массу отходов при механической обработке (удаление семенного гнезда) 12 кг яблок. 2. Определите норму расхода продуктов для изготовления 150 порций киселя из клюквы, если масса порции 200 г. Замените крахмал картофельный сухой на крахмал картофельный сырец (50%-й влажности). 1. Определите сколько порций котлет натуральных с косточкой можно приготовить из 9,5 кг свинины (нетто). Масса 1 порции – 54 г. Потери при тепловой обработке 32%. 2. Определите массу отходов при механической обработки 14 кг тушек мороженого кальмара. Потери при механической обработке 23%. 1. Определите разницу в величине отходов при механической обработке в сентябре и марте 70 кг свеклы. 2. Для выполнения производственной программы овощного цеха в ноябре и феврале требуется: картофеля очищенного – 1,4 т, моркови очищенной – 0,7 т, свеклы очищенной – 0,9 т, лука репчатого очищенного – 0,3 т. Определите массу брутто овощей.

Свернуть